PASTACILIK

• Böğürtlenli trüf, böğürtlen ganaj dolgulu
• Antep fıstıklı bitter rocher
• Beyaz çikolata crunch; ceviz, mısır gevreği ve sütlü çikolata ile

Çikolata temlerleme ve işleme teknikleri hakkında bilgi sahibi olacak, çikolataları nasıl çeşitlendirebileceğinizi öğreneceksiniz.

• Rustik ekmek hazırlığı
• Çavdarlı ekşi mayalı ekmek hazırlığı
• Paskalya çöreği
• Zeytinli açma

Bu derste ekşi mayanın ne olduğunu ve diğer mayalardan farkını öğrenirken, katlama ve mayalama tekniklerini de öğreneceksiniz.

• Bun ekmeği (Demo)
• Rustik ekmek işleme ve pişirilmesi
• Çavdarlı ekşi mayalı ekmek işleme ve pişirilmesi
• Peynirli poğaça
• Focaccia
• Brioche

Mayalı hamurları işlemeyi ve zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini öğreneceksiniz.

Çikolatalı ve frambuazlı naked cake;

• Bol çikolatalı kek
• Frambuazlı pastacı kreması
• Beyaz çikolatalı frosting, canlı çiçek ve makaron süslemesi ile

Pandispanya yapımı, frosting yapımı, klasik pastacı kreması yapımını öğrenirken, ayrıca pasta sıvama, kapatma, süsleme konusunda da bilgi sahibi olacaksınız.

• Orman meyveli çikolatalı cupcake, çikolatalı butter cream ile
• Limonlu cupcake, lemon curd dolgusu ve beyaz çikolata frosting ile
• Vanilyalı cupcake, çilekli ganaj ve krem peynir frosting ile

Kek yapımı, dolgu malzemeleri ve buttercream yapımı, işleme ve saklanma koşullarını öğreneceksiniz.

• Yaban mersinli chia puding (v&g)
• Bademli incirli granola bar (Demo) (v&g)
• Tarçınlı çörek (v)
• Portakallı glütensiz kek (g)

Pastacılığın temeli olan un ve yumurta kullanmadan pastacılık ürünleri nasıl hazırlanır bu derste öğreneceksiniz.

• Profiterol
• Çikolatalı ve vanilyalı pastacı kreması
• Renkli çikolata kaplaması ile eclair

Choux hamuru nedir, diğer hamurlardan farkı, sıkma torbası kullanımı, ayrıca pastacı kreması çeşitlendirme ve çikolata glaze renklendirmesi yaparken dikkat edilmesi gerekenleri öğreneceksiniz.

• Semifredo (Demo)
• Orman meyveli parfe
• Tiramisu

Tabak tatlılarını, hazırlama, sunma ve saklama koşullarını öğreneceksiniz.

• Açma
• Parmesanlı kurabiye
• Vişneli çikolatalı tart
• Sebzeli kiş
• Tuzlu karamelli dondurma

• Yaban mersinlli chia puding
• Portakallı glütensiz kek
• Böğürtlenli trüf
• Naked cake

• Bun
• Yanık cheesecake
• Orman meyveli cupcake
• Profiterol kulesi

• Doğru espresso yapımı; Single ve double espresso uygulamaları
• Süt köpürtme teknikleri
• Espresso bazlı sütlü kahvelerin uygulanması ve bu kahveleri birbirinden ayıran özellikler; Cappuccino, Cafe Latte, Flat White, Cortado, Macchiato (Demo)
• Soğuk kahve; kendi kahveni yarat!

Enfes bir gastronomi deneyimi içeren lezzetli bir gün seni bekliyor.

Sakıp Sabancı Müzesi içinde yer alan MSA’nın Restoranında mutfakta öğrendiklerinizin misafirlere nasıl sunulduğunu, atmosferi ve servisi göreceksiniz. MSA’nın deneyimli restoran şefleri ile meslek ve yeme içme sektörü üzerine sohbet ederek farklı bir deneyim yaşayacaksınız.

Yaratıcılığını ekip çalışmasıyla birleştireceğin öğrendiklerini sergileyeceğin heyecan dolu bir yarışmaya hazır ol.

Mutfakta öğrendiğin her şeyi ailen için kendi ellerinle ziyafete dönüştüreceğin bir davetle 1 aylık müthiş deneyimin son bulacak.

*Eğitim sonunda “Young Chefs“ katılım sertifikası verilecektir.
*Young Chefs Pastacılık eğitim seti eğitim bedeline dahildir.

1. • Young Chefs eğitim seti
2. 1. o MSA logolu özel çanta
   2. o Silikon uçlu spatula
   3. o Soyma bıçağı
   4. o Şef ceketi
   5. o Önlük-kep
   6. o Torşon
   7. o Kaydırmaz terlik
   8. o Eğitim kitabı
   9. o İsimlik kartı
   10. o Dolap kilidi

*Eğitimler “Profesyonel Pastacılık” mutfaklarında gerçekleşecektir
* Eğitimler haftada 5 gün olarak yapılacaktır.
*Ders programı değişiklik gösterebilir.

Eğitim dönemleri

• 18 Temmuz-12 Ağustos, 14.00-18.00 (Öğle Grubu)

Eğitim ücreti; 14.000